Weltbackbuch – Das beste Gebäck von Gent bis New York - Stefan Elias

Backbibel mit den besten Backwaren von Gent bis New York

Die legendäre Genter Bäckerei Bloch mag vor einigen Jahren ihre Türen geschlossen haben, doch das kulinarische Erbe von Jacques Bloch wird immer noch vom belgischen Meisterbäcker Stefan Elias, der jahrelang seine rechte Hand war, in Ehren gehalten.

Mit seinem Bestseller Belgisch Bakboek (Belgisches Backbuch) bewies Stefan Elias bereits, dass er seine leckeren Rezepte klar und einfach erklären kann. In diesem Buch macht er die gleiche Übung im globalen Maßstab. Mit der gleichen Leidenschaft taucht er in die Geschichte der Weltküche ein und sucht nach den besten Backrezepten, alle mit ihren eigenen Traditionen und Wissenswertem.

Klassiker wie der grundsolide alte holländische Apfelkuchen, die französische Tarte Tatin, lange Suisses und Genter Bolusse werden behandelt, aber auch schwungvolle New Yorker Zimtschnecken, russische Piroggen, herzhafte Manakish aus der Levante und gesunder japanischer Käsekuchen. Schritt für Schritt und mit praktischen Tipps erklärt Stefan Elias, wie man selbst loslegen kann.

Diese Sammlung von mehr als hundert süßen und herzhaften Rezepten, mit Schwerpunkt auf Viennoiserie, Brioches und Kuchen, ist ein Muss für jeden, der gerne backt.

„Als Bäcker hat man den Luxus, dass man nur wenige Rohstoffe braucht, um etwas unglaublich Leckeres auf den Tisch zu zaubern. Das Wichtigste dabei ist vielleicht Geduld. Darin liegt oft das Geheimnis des Geschmacks.“

— Stefan Elias