Saumon grillé, salsa avocat-mangue et riz à la noix de coco

Frais, estival et plein de saveurs

Ce saumon grillé avec son riz crémeux à la noix de coco et sa salsa fraîche mangue-avocat est un délicieux plat estival. Parfait pour un barbecue ou un dîner léger. La combinaison de saumon tendre, de riz crémeux et de salsa fraîche crée une assiette colorée et pleine de saveurs.


Informations sur la recette

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de marinade : 30 minutes
  • Temps total : environ 1 heure

Ingrédients

Pour le saumon

  • 4 filets de saumon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • zeste d'un citron vert
  • jus d'un citron vert
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • sel et poivre

Pour le riz coco

  • 300 ml d'eau de coco (l'eau ordinaire peut aussi être utilisée)
  • 250 ml de lait de coco
  • 300 g de riz jasmin
  • ½ cuillère à café de sel

Pour la salsa mangue-avocat

  • 1 mangue mûre, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, finement coupé
  • 1 avocat, coupé en dés
  • ½ oignon rouge, finement coupé
  • une poignée de coriandre fraîche, hachée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'eau de coco (l'eau ordinaire peut aussi être utilisée)
  • sel et poivre

Préparation

Mariner le saumon

  1. Mélangez l'huile d'olive avec le zeste de citron vert, le jus de citron vert et l'ail haché.
  2. Assaisonnez de sel et de poivre.
  3. Placez les filets de saumon dans la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, recouverts. Retournez le saumon à mi-chemin.

Préparer le riz coco

  1. Portez à ébullition l'eau de coco, le lait de coco et le sel.
  2. Ajoutez le riz jasmin.
  3. Réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
  4. Détachez le riz avec une fourchette et laissez reposer encore 5 minutes.

Préparer la salsa

  1. Mélangez la mangue, l'avocat, le poivron, l'oignon rouge et la coriandre dans un bol.
  2. Ajoutez le jus de citron vert, l'huile d'olive et l'eau de coco.
  3. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Griller le saumon

  1. Préchauffez bien le barbecue ou la poêle à griller.
  2. Graissez légèrement la grille avec de l'huile.
  3. Grillez le saumon environ 3 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des filets.

Servir

  1. Répartissez le riz coco dans les assiettes.
  2. Disposez le saumon grillé dessus et garnissez d'une généreuse cuillère de salsa mangue-avocat.

Conseils de conservation

  • La salsa se conserve au maximum 1 jour au réfrigérateur.
  • Le riz coco peut être conservé jusqu'à 2 jours et réchauffé.
  • Le saumon est meilleur lorsqu'il est préparé frais.

Accompagnements

  • Salade verte
  • Épis de maïs grillés
  • Baguette à l'ail
  • Un verre de vin blanc frais ou d'eau pétillante au citron vert

 

Matériel utilisé

  • Planche à découper
  • Couteau de chef
  • Saladier
  • Casserole
  • Poêle à griller ou barbecue
  • Cuillère en bois