Le grand livre de pâtisserie – Les meilleurs gâteaux de Gand à New York - Stefan Elias

La bible de la pâtisserie, des meilleures pâtisseries de Gand à New York

La légendaire boulangerie gantoise Bloch a peut-être fermé ses portes il y a quelques années, mais l'héritage culinaire de Jacques Bloch est toujours honoré par le maître boulanger belge Stefan Elias, qui fut son bras droit pendant de nombreuses années.

Avec son best-seller Belgisch Bakboek (Livre de pâtisserie belge), Stefan Elias a déjà prouvé qu'il peut expliquer ses délicieuses recettes de manière claire et simple. Dans ce livre, il fait le même exercice à l'échelle mondiale. Avec autant de passion, il se plonge dans l'histoire de la cuisine du monde et recherche les meilleures recettes de pâtisserie, toutes avec leurs propres traditions et faits intéressants.

Des classiques comme l'authentique tarte aux pommes hollandaise, la tarte tatin française, les longues suisses et les bolus gantois sont passés en revue, mais aussi des cinnamon rolls New York style, des piroshki russes, des manakish salés du Levant et un cheesecake japonais sain. Étape par étape et avec des conseils pratiques, Stefan Elias explique comment se lancer soi-même.

Cette collection de plus de cent recettes sucrées et salées, mettant l'accent sur les viennoiseries, les brioches et les tartes, est un incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie.

« En tant que boulanger, vous avez le luxe d'avoir besoin de peu d'ingrédients pour créer quelque chose de délicieusement savoureux. La chose la plus importante dont vous avez besoin est peut-être la patience. C'est souvent là que réside le secret du goût. »

— Stefan Elias